GOŁĄBKI faszerowane wołowiną z ryżem
Sprawdź szczegóły naszego przepisu na gołąbki faszerowane wołowiną z ryżem.
Składniki
- 1 główka kapusty białej
- ½ kg mielonej wołowiny
- 1 woreczek 100 g ryżu (po ugotowaniu ok. 250 g ryżu)
- 1 duża i 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża łyżka kaparów
- 16 zielonych oliwek bez pestek
- 1 świeża papryka
- 10 g suszonych borowików lub podgrzybków
- 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki (400 g)
- 1 mała puszka (70 g) koncentratu pomidorowego
- ½ litra wywaru wołowego (może być z 1 kostki)
- 1 listek laurowy
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- po 1 łyżeczce papryki słodkiej i oregano, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Kapustę sparzyć i przygotować liście do zawijania gołąbków, odkrawając zbyt grube części i zostawiając kilka (mniej foremnych) liści do wyłożenia dna brytfanny.
- Ryż ugotować na twardo. Z grzybów zrobić ½ litra wywaru dodając małą cebulkę, 1 ząbek czosnku i listek laurowy. Ugotowane grzyby wyjąć, pokroić i odstawić. Przygotować bulion wołowy. Połączyć bulion z wywarem grzybowym i pokrojonymi grzybami.
- W rondlu zeszklić pokrojoną drobno paprykę, cebulę i czosnek, dodać mięso i wszystko podsmażyć mieszając. Dodać kaparki i posiekane oliwki oraz przyprawy. Od razu podlać pomidorami z puszki i rozprowadzonym w ½ szklanki wrzątku koncentratem pomidorowym. Chwilę poddusić i odparować mieszając. Przełożyć do miski do przestudzenia.
- Przygotować farsz łącząc przygotowane mięso z ugotowanym ryżem (może być ugotowany poprzedniego dnia), dodać sól i pieprz do smaku, zamieszać.
- Formować gołąbki (będzie ich ok. 12 szt.) i układać na liściach w brytfannie. Zalać przygotowanym uprzednio bulionem wołowym z wywarem grzybowym, tak aby gołąbki były przykryte płynem. W razie potrzeby podlać dodatkowo bulionem albo wrzątkiem.
- Dusić na małym ogniu ok. 30 minut na kuchni albo w średnim piecu pod przykryciem. Podawać z ziemniakami.
Czy wiesz, że...
gołąbki można przygotowywać z kapusty kiszonej w główkach (łatwiej oddzielać liście)? W takim przypadku do sosu dobrze jest dodać garść rodzynek, co nada potrawie orientalny smak.
